Cuisinier 60% - Magasinier Alimentaire 40% - Conseil Régional de Normandie H/F - 54

Le lycée Jean Monnet est un établissement polyvalent public situé à Mortagne au Perche dans l'Orne. L'établissement est composé de 410 élèves (322 demi-pensionnaires, 51 internes, 37 externes), 16 agents dans l'équipe dont 6 dans l'équipe de restauration.

Membre de la communauté éducative, le cuisiniercontribue à la mise en place de la politique régionale de restauration et de sa déclinaison au sein de l'Etablissement Public Local d'Enseignement (EPLE).

Activités principales

Assister le responsable de cuisine dans ses fonctions ;
Gérer un secteur de production ;
Gérer les approvisionnements et le logiciel Easilys ;
Veiller au fonctionnement de la cuisine dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène ;
En cas d'absence du responsable de cuisine, l'agent peut être amené à le remplacer.

Activités sur le poste

Créer un environnement propice à l'accueil des élèves et assurer un service de qualité ;
Participer à l'élaboration des menus ;
Contribuer à la fabrication des repas : production de prestations de restauration d'un secteur donné, répartition et coordination des activités des aides de restauration de son secteur de production ;
Vérifier les préparations culinaires ;
Proposer des recettes (en lien avec le responsable de cuisine) ;
Assurer la distribution des repas : mise en place et distribution des plats, préparation des plateaux, conseil en matière d'équilibre nutritionnel ;
Assurer le nettoyage du matériel de cuisine et des locaux de la cuisine ;
Respecter les procédures et effectuer les autocontrôles précisés dans le plan de maîtrise sanitaire ;
Gestion des commandes (en collaboration avec le responsable de cuisine) : préparer, passer, vérifier les dates, les quantités ;
Préparer les marchandises nécessaires à la production (quantité et qualité) ;
Organiser la gestion des stocks (livraison, rangement, trier, évacuer les déchets et réaliser les inventaires) ; l'ensemble de ces missions seront à effectuer par le logiciel Easilys ;
Assurer la sécurité des personnes et des biens ;
Être garant du respect des dispositions du règlement intérieur (avec les autres membres de l'équipe éducative) ;
Informer la hiérarchie des anomalies et problèmes rencontrés ;
Des interventions sur d'autres secteurs pourront être demandées ponctuellement ainsi que des changements d'horaires pour nécessité absolue de service absences de personnels.